イタリア産 キャビア レジーナ アルジェント 50g缶

イタリア・ヴェネト州シレ川流域で育成されるシベリアチョウザメの魚卵を使用したキャビアです。
（Aspenser Baerii 種　俗称: バエリ種）

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■チルド タイプ

■内容量：50g 缶

■魚卵（キャビア）、食塩のみのパストライズ加工品

使いやすい50gの缶でご用意。
独自のパストライズ加工で、保持期限を入荷後７ヵ月としております。
（登馬商事ではイタリア産キャビアを「レジーナ」ブランドとして2002年より販売しております）

独特の旨味とコクを感じられる現在のヨーロッパを代表する品種です。
粒の大きさは、約2.8ｍｍ〜 3.0ｍｍの中粒で、色合いは主にゴールドかかった灰色。
キャビアにありがちな生臭さもなく、日本人好みのナッツ香が美味さと重なります。
主にイタリア・ヴェネトを流れるシレ川に隣接する山の湧き水を水源とし、良質かつ豊富な水を水流豊富に供給。餌や藻といったキャビアの臭みの原因を排除。
さらにカットから採卵までの時間を短縮し、鮮度のよさを実現。抜群の衛生環境により雑菌の繁殖を抑え、塩分濃度を抑えました。低塩ながらも、旨さを引き出す塩漬方法で、キャビア本来の美味しさを引き立たせます。
2002 年より、パストライズ加工のキャビア販売を行い始めたノウハウを生かし、温度・時間・火入れの長さをメーカーと協議し、確実に殺菌を施しつつも、” ゆで卵” のプリプリ感と美味さの ” 閉じ込め” に成功しました。

フレッシュとは違う美味さと、取り扱いやすい商品を実現しました。